Говорят, что такие котлетки любил сам Александр Сергеевич, когда проводил медовый месяц с Натальей Николаевной в Царском селе.

Рецепт предельно прост.

Надо взять кусок постной говядины и пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить в фарш много разной зелени, зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу, посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать крупные, с ладонь, котлеты. Разогреть чугунную сковороду и пожарить котлеты на растительном масле. Такие котлеты хороши с салатом из помидор с репчатым сладким луком, греческим сыром фета, заправленный оливковым маслом. Зовите гостей, а после ужина читайте Пушкина вслух.